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                    首頁 產區 我們該如何擁有屬于自己的沖泡方法

                    我們該如何擁有屬于自己的沖泡方法

                    ◆ ◆ ◆水溫,投量,器皿,水質,茶性等等條件不一樣,這個很難給你一個準確的時間,我給你個大概吧,具體你要根


                    ◆?◆?◆

                    水溫,投量,器皿,水質,茶性等等條件不一樣,這個很難給你一個準確的時間,我給你個大概吧,具體你要根據實際的情況去多練習。

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                    我的投茶量一般是20比1,也就是說,200ML的器皿我用十克茶左右,由于老姐(博友)喝茶時間比較短,我建議用30比1,也就是7克茶左右合適。

                    看茶,要是茶是新茶,不建議一直用過高的水溫去泡,因為怕茶太嫩,一下子水溫上來會燙死茶葉,老茶就根據情況去操作,這個先不深說,當然,要是為了想用沖泡去檢驗一款沒接觸過的新茶就另外說了。

                    第一步,洗茶,這個建議用最高的水溫,也就是盡量95度以上,水溢滿后,會有一些黃或者白的泡泡,這個要用茶碗蓋子或者壺蓋刮去,(多練習才能熟練)有人喜歡洗茶一次,有人喜歡兩次,這個問題不大,看個人喜好,假如一款茶衛生條件一般,或者茶餅看上去不是大樹料,我建議洗兩次,一來衛生,二來能多少去除農藥(熟茶一般建議兩次)。默去泡泡后,蓋子馬上蓋上。停三五秒左右,倒掉!

                    洗茶結束后,等上三十秒。讓壺和茶有個休息的時間,為了是讓喚醒茶葉的香氣,不妨趁著個時間問一下茶香,順便檢驗一下倉儲。

                    第一泡,水溫不要太高,90~95即可,水壺倒水,低舉緩緩倒進茶壺內,不要對著壺中間注入,這樣會破壞茶氣,正確是在壺邊或者定一個位置注水,當然緩慢轉圈注水也行,這個時候重點是注意速度和位置。大概8秒左右出湯,每一次出湯都要全部出完,不要剩余茶湯,不然會影響下面一系列的口感,出完后,打開壺蓋子,聞一下茶香,記住味道(也要聞公道中的茶湯香氣,以及公道倒進杯子的香氣,好的茶,香氣應該是一樣的,只會有輕重之分)聞玩后,蓋上蓋子,期間不要隨意打開,避免走漏香氣。

                    第二泡,前面步驟一樣,重點是不要等到壺的溫度下降的太快,什么時候叫不要下降的太快呢?大概就是,你用手去接觸壺身時,剛剛能接受的溫度為好。接著步驟一樣,適當延長出湯時間,大概延長三秒吧。

                    這時候,問題來了,出湯時間是不是一直都是這樣遞增三五秒左右上去呢!?

                    不是的,在你品茶過程中,感覺后面有一道味道明顯比前面有了下坡感覺時候,說明,茶性減弱,茶的溢出物減少,這個時候,要適當的延長時間,和加高水溫,這個很難給你一個準確時間,不過不應該少于在前面的時間基礎上遞增十秒,具體要因茶而論,只能說多練習吧,多嘗試不同的茶吧。

                    有幾個關鍵要提醒一下:

                    第一,再茶完全喝完前,或者在你不想喝以前,不要隨意撥弄茶底!

                    第二,每一次出湯時間,嚴格來說都應該遞增,而不是減少

                    第三,明顯下坡后,越往后水溫應該越高,中間沖泡次數時卻應該保持一致的水溫。

                    第四,養成每一泡茶都聞一下泡茶器皿的香氣,公道的香氣,茶碗的香氣,作為練習的基本。

                    第五,就是多喝多練多花時間了。。。。

                    簡單就這樣吧,再多說一下難消化,當然這是我的經驗,不一定對,喝到最后,每一個人都有自己的一套方法,這只是我的一點經驗。


                    -END-


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