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                    首頁 作用 巖茶多少度水溫沖泡

                    巖茶多少度水溫沖泡

                    巖茶用100℃的沸水沖泡,巖茶屬于烏龍茶,是經過炭火烘焙制作而成,?高溫之下其品質相對固定,使用100℃的水溫,可以使得其內含物質蘇醒,從而融入茶湯之中;其次,巖茶本身內質較粗老,用100℃水溫沖泡的巖茶,其巖骨花香與滋味方可得到很好的展現。

                    巖茶用100℃的沸水沖泡,巖茶屬于烏龍茶,是經過炭火烘焙制作而成,高溫之下其品質相對固定,使用100℃的水溫,可以使得其內含物質蘇醒,從而融入茶湯之中;其次,巖茶本身內質較粗老,用100℃水溫沖泡的巖茶,其巖骨花香與滋味方可得到很好的展現。

                    沖泡巖茶一定要用100℃的沸水沖泡,究其原因,主要由以下三點:

                    1.武夷巖茶在制作過程中,需要經過炭火烘焙,在炭火的高溫烘焙之下,巖茶的品質得以固定、提升。

                    一些低沸點的香氣物質會被高溫所蒸發,留下舒服、好聞的香氣。

                    而我們在沖泡時,也一定用100℃沸水沖泡,如果沒有用高溫沸水沖泡,無法讓巖茶巖骨花香全部釋放。

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                    2.水溫較高,茶香越高揚、層次越多。

                    用100℃水溫沖泡的巖茶,巖茶滋味與香氣高揚、有力度、飽滿、持久,除去桂皮香之外,還帶有較明晰的花香。

                    因為巖茶中的香氣物質沸點不同。用高溫沖泡,不僅能讓低沸點香氣物質發揮作用,還能激發高沸點香氣物質。

                    經過高溫的作用,巖茶原先焙火沉睡的毛孔漸漸舒展,浸潤在沸水之下,慢慢舒展開來,煥發生機。

                    經過沸水沖泡,巖茶中的茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸、果膠等物質釋放到水中,提供滋味。

                    沖泡的水溫高,內含滋味物質釋放多,茶湯更有味道。

                    陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121

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                    作者: 茶中網

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