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                    首頁 作用 冷泡茶水溫多少度合適

                    冷泡茶水溫多少度合適

                    冷泡茶的水溫為5℃,首先將茶葉與水以重量比1:50的比例混合,其次溫度恒定在5℃,可以放到家里冰箱的冷藏柜中,鐵觀音 的冷泡時間為6小時,紅茶的冷泡時間10小時;綠茶的冷泡時間4小時,達到冷泡時間后即可飲用。?

                    冷泡茶的水溫為5℃,首先將茶葉與水以重量比1:50的比例混合,其次溫度恒定在5℃,可以放到家里冰箱的冷藏柜中,鐵觀音 的冷泡時間為6小時,紅茶的冷泡時間10小時;綠茶的冷泡時間4小時,達到冷泡時間后即可飲用。

                    與普通沖泡茶葉使用60-100度的水溫不同,冷泡茶用冷水來沖泡茶葉,可以說是一個顛覆性的創造。

                    在溫度較高的情況下,茶葉里的水溶性物質及芳香物質會迅速析出(2-4分鐘),而用冷水(常溫水)沖泡的話,24小時也僅能釋放出100度熱水5分鐘的80%左右,是典型的慢工出細活的萃取方法。

                    通過比較低的溫度,讓茶葉中的各種香氣物質緩慢的析出,各種營養物質,例如茶多酚、兒茶素等,有了更充分的時間可以慢慢釋放,能讓茶變得清甜的氨基酸分子也有了更多的時間讓茶變得更甜美。

                    而由于咖啡因和單寧酸在冷水中溶解性較差,因此既減輕了脾胃的負擔,又沒有了睡不著覺的煩惱,較少的單寧更是讓茶苦澀口感所有降低。

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                    茶葉的選擇:

                    輕發酵的烏龍茶、不發酵的綠茶、中度發酵的紅茶皆可,盡量選擇發酵度較低的茶。

                    這是因為,一方面發酵度較低的茶都講究清爽的口感,這和冷泡茶的特點更相得益彰,另一方面,由于發酵時間越久,茶葉中含磷量越高,而冷泡的萃取方式容易積存較多的磷在茶湯中,所以這是綜合了口味與健康的選擇。

                    冷泡的技巧:

                    在冷泡以前,可以用熱開水將茶葉潤洗一遍,畢竟冷泡不似熱水,溫度較低萃取時間較長更容易萃取出茶葉上的臟東西,另一方面,如果選擇的茶葉發酵度較高(比如紅茶),潤洗以后也更容易激發出茶香。

                    冷泡的時間:

                    理論上冷泡茶可以放置相當長的時間(24小時),不過萃取的時間越長,則茶味就會越濃郁,而且也更容易感覺到苦澀的味道,所以動物君推薦夏天一般在冰箱里放置一夜(8小時左右)即可。

                    這樣第二天把茶葉過濾干凈以后就可以喝上一杯好茶了。

                    陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121

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                    作者: 茶中網

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